Lavori di Agosto

TEMPO DI FERIE… E RACCOLTI

La consuetudine vuole che in agosto tutte (o quasi) le attività si interrompano per permettere ai lavoratori un meritato periodo di riposo. Ebbene, come ben sanno tutti gli agricoltori, i lavori agricoli non si fermano, anzi per certe colture in questo mese si intensificano.

In agosto nell’orto si possono ancora seminare i finocchi autunnali, la cicoria grumulo (in piemontese “truset”), la valeriana e trapiantare tutti i radicchi, i cavoli e i porri.

Attenzione in questo periodo all’oidio (mal bianco) sulle zucche e zucchini, trattate con zolfo in polvere o meglio con permanganato di potassio che ha il vantaggio di non lasciare odori e non rischiate scottature sulle piante se le temperature sono troppo alte.

Molti ortaggi hanno già raggiunto la massima produzione e ci sono da raccogliere grandi quantità di fagioli, fagiolini, zucchini, cetrioli, melanzane, peperoni e pomodori; dunque è tempo di conserve. Prendendo esempio dalle formiche, dobbiamo lavorare alacremente per preparare verdure sott’aceto, sott’olio, conserve e confetture da consumare durante il prossimo inverno. A proposito, una ricetta veramente sfiziosa ve la voglio proprio dare!

Se avete quei peperoncini rotondi, rossi e piccanti, armatevi di santa pazienza e cominciate: raccoglieteli già completamente colorati e lasciateli distesi al sole per due o tre giorni, poi con un coltellino appuntito incidete il picciolo intorno alla sua base e asportatelo con tutti i semi, aiutandovi con l’impugnatura di un cucchiaino. Sbollentate i peperoncini così svuotati in aceto e sistemateli con l’apertura rivolta in basso su un canovaccio pulito. Lasciateli riposare per una notte e il mattino dopo preparate una farcia con: 50% di tonno, 30% di acciughe e 20% di capperi, riempite bene i peperoncini.

Sarebbe più raffinato inserire in ogni peperoncino un pezzo di tonno circondato da un pezzo di acciuga e coperto da un cappero, ma ci vuole molta più pazienza. Poi sistemate i peperoncini così farciti con l’apertura in alto in barattoli di vetro sterili e asciutti, ricopriteli con olio extravergine di oliva (meglio se biologico) fino a ricoprirli bene e lasciate riposare per 24 ore. Prima di richiudere controllate
che non siano rimaste bolle d’aria e rimboccate con altro olio fino a un centimetro dal bordo, chiudete ermeticamente e riponete in luogo fresco e buio. Aspettate (se riuscirete a resistere) a consumare il contenuto non prima di due mesi.

Questi peperoncini così preparati sono favolosi come antipasto e il loro olio è eccezionale per condire gli spaghetti.

In questo mese nel frutteto i lavori sono meno frenetici che nell’orto, si devono controllare l’inerbimento con tagli periodici e le eventuali irrigazioni se necessarie.

Si può ancora intervenire con una seconda potatura verde sulle piante di melo molto vigorose e poco produttive, asportando i succhioni e sfoltendo i rami di un anno sviluppatisi nelle parti alte delle branche.

E’ più necessaria la seconda potatura verde sui peschi tardivi da effettuare nella prima decade di agosto e comunque entro venti giorni prima della raccolta; su quelli a maturazione precoce, la seconda potatura verde va effettuata dopo la raccolta con i tagli dei succhioni e la selezione dei migliori rami misti per il prossimo anno. Lo stesso discorso vale per l’albicocco e il susino.

In questo mese, oltre alla raccolta di pesche, albicocche e susine, inizia quella di mele e pere estive; questi frutti vanno raccolti prima che abbiano raggiunto la completa maturazione e cioè quando inizia l’imbrunimento dei semi che passano dal colore bianco al marrone. Fate particolarmente attenzione a questo fatto, perché i frutti raccolti troppo acerbi, tendono ad appassire in magazzino e rimangono di sapore ispido e non dolci; se troppo maturi, invece, si conservano poco e diventano farinosi.

Sulle drupacee intervenite, in caso di cidia o di anarsia con Ortiplus e Siligem (come adesivante).

Sulle pomacee intervenite in caso di ticchiolatura con Entofito e Propogem.

Controllate settimanalmente la presenza di carpocapsa (verme delle mele e delle pere) e nel caso intervenite subito
con Ortiplus e Siligem.

Buon lavoro!